Domaine des Hauts Baigneux - Les Chênes 2018
Blanc
AOP Touraine Azay le Rideau
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Touraine Azay Le Rideau, appellation bien moins que le château éponyme. Néanmoins Nicolas Grosbois, natif et passionné de sa Touraine natale nous offre une cuvée, " Les Chênes" , vin blanc autour du cépage chenin . Cela nous change du sauvignon de Touraine. Ce cépage nous décline une trame floral, tilleul, camomille, fruitée, poire, pêche avec une note originale d'herbes séchée. Délicat assurément.
Robe or aux reflets argent, la matière est brillante et présente de la richesse dans le verre.
Le nez est floral, tilleul, mielleux, bonbon des Vosges, fruité, pêche, et minéral à l'aération.
On retrouve le miel avec les flaveurs de fruits blancs compotés et une finale sur fruits secs.
Salade de poulet à l’avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin.
Saumon à l’oseille, turbot hollandaise, lotte vapeur de thé jasmin, Noix de Saint-Jacques à la crème.
Ravioles de légumes, asperges blanche à la vénitienne.
Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol.
Domaine des Hauts Baigneux
🇫🇷 Panzoult, franceC'est en 2012 que Philippe Mesnier et Nicolas Grosbois, amoureux de la Touraine, reprennent l'exploitation pour travailler sur les terroirs d'Azay Le Rideau, Cheillé, Saché et Vallère. Entre rosé, blanc, rouge et pétillant naturel, la sélection est variée mais a un point commun: le bio ! En effet, c'est pour leur amour de leur terroir qu'ils décidèrent de travailler selon le cahier des charges BIO et le résultat en bouteille est là !
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