La Baronne - Les Chemins rouge 2019
Rouge
AOP Corbières
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Nous sommes sur le terroir rocailleux et pauvre de la montagne d’Alaric, en Corbières. La minéralité des sols, les rendements bas, l’assemblage grenache noir, carignan, syrah et mourvèdre nous offrent, sur le millésime 2019, un vin robuste et puissant, aux arômes très méditerranéens avec une matière charnue, dominée par les fruits et la minéralité. Des notes réglissées apportent de la fraîcheur.
Robe intense et concentrée sur une teinte rubis aux reflets violets. Encore sur sa prime jeunesse.
Nez aux notes d’encre, de cerise, de poivre de Sichuan, de violette, de senteurs de garrigue et de zan.
Souple et charnu en attaque sur des flaveurs de fruits, relevé en finale par des tanins réglissés.
Carré d’agneau rôti, civet de lapin, daube de bœuf, joue de porc confite, côte de bœuf grillée.
Lamproie au vin rouge, matelote d’anguilles au vin rouge.
Tajine de légumes, tian niçois, pissaladière.
Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole.
La Baronne
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