Les Calcinaires 2018
Rouge
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les vignes et les terres du domaine Gauby sont cultivées en agrobiologie, polyculture et agroforesterie. Les vins produits par le domaine proviennent exclusivement des vignes du Domaine. La célèbre cuvée des "Calcinaires" est issue de syrah pour moitié et de grenache noir, mourvèdre et carignan pour le reste. Le vin qui en résulte est formidablement équilibré entre fruits, épices, tanins. Un carafage sera nécessaire.
Vin à la robe dense et colorée sur des nuances rubis et violine. Le dégradé est encore sur le pourpre de sa prime jeunesse.
Nez fruité et juteux, myrtille, cerise Burlat, cassis, framboise sauvage et réglisse et une pointe de cuir fin à l'aération.
Juteux, charnu comme décelé au nez, avec une trame gourmande qui prend de la puissance en finale sur des tanins croquants. Bel équilibre.
Viandes rouges grillées, bœuf, magret, agneau, burgers, gibier, volailles fermières rôties
Lotte en civet, cabillaud rôti sauce Choron
Curry de légumes
Livarot, Boursault, Maroilles, Fourme d’Ambert
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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