Domaine Gauby - Les Calcinaires 2019
Rouge
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les vignes et les terres du domaine Gauby sont cultivées en agrobiologie, polyculture et agroforesterie. Les vins produits par le domaine proviennent exclusivement des vignes du Domaine. La célèbre cuvée des "Calcinaires" est issue de syrah pour moitié et de grenache noir, mourvèdre et carignan. Le 2019 est un peu moins puissant que le 2018 précédent. Il reste dans une trame fruitée et épicées.
Vin à la robe rubis assez tendre sur des reflets mauves qui annoncent un début d'évolution.
Nez séveux sur des arômes de fumé, de minéralité, d'ardoise, de fruits à noyaux, de prune et de prunelle.
Le vin est souple et coulant sur la langue dès l'attaque. Les flaveurs de fruits nous emmènent jusqu'à des tanins un peu extrait. Finale épicée.
Viandes rouges grillées, bœuf, magret, agneau, burgers, gibier, volailles fermières rôties
Lotte en civet, cabillaud rôti sauce Choron
Curry de légumes
Livarot, Boursault, Maroilles, Fourme d’Ambert
Domaine Gauby
🇫🇷 Calce, franceUn vignoble qui sent le Sud ! C'est à 20km de Perpignan que nous retrouvons le domaine dans un environnement encore sauvage et préservé, dont les terroirs escarpés et vallonnés offrent une véritable complexité aromatique. L'objectif? Prendre la nature pour allié en utilisant des préparations naturelles pour préserver l'équilibre des vins. Une véritable source d'inspiration dans le Roussillon!
de forêts de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique.
Notre environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. (Jusqu’à 300 mètres d’altitude). Il nous offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur.z
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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