Domaine des Hauts Châssis - Les Calcaires 2021
Blanc
AOP Saint Péray
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Ce domaine a une réputation mondiale. En voici la preuve avec cette appellation rare, Saint-Péray. Sur des sols calcaires, Franck Faugier nous propose un vin accompli, avec un assemblage où la marsanne domine. La roussanne n'est pas en reste sur ce vin délicat et frais, à la trame minérale et aérienne au nez, plus riche et mielleux en bouche. Belle palette de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs. Une belle manière de découvrir cette appellation.
Vin à la robe or pâle, translucide sur le côté du verre. La brillance est argentée et éclatante. Quelques reflets verts.
Nez fin sur des arômes de fleurs blanches, chèvrefeuille, aubépine, puis de fruits, abricot, pêche, raisin frais et mangue. Très aromatique.
Souple sur une trame mielleuse en attaque. Belle structure minérale allant vers une finale agrumée, zestée, plus fraîche.
Poulet au citron, canard aux pêches, jambon braisé au miel, filet mignon de veau aux morilles
Pavé de saumon à l'oseille, ravioles de bar à la crème, gambas à la plancha, pâtes aux fruits de mer
Salade de légumes verts grillés aux truffes, gaspacho de légumes verts
Chèvre, Rigotte de Condrieu, Tomme de Savoie fraîche, Saint-Félicien
Domaine des Hauts Châssis
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