Domaine Piron - Les Cadoles 2022
Rouge
AOP Beaujolais
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L’avis de l’équipe
Cela fait 14 générations que la famille Piron est installée à Villié-Morgon. Ici, on connait le sujet. Dans la cuvée Les Cadoles, la vinification est traditionnelle, respectant cépage et terroir. Une macération courte pour exprimer du fruit, rien que du fruit. La minéralité et les tanins croquants apportant un peu de caractère. Un vin à déguster légèrement frais dans sa jeunesse. Un travail droit et sérieux.
Vin à la robe rubis de bonne intensité, avec des nuances violines de jeunesse et un dégradé mauve qui annonce un début d'évolution. La matière est moyennement concentrée.
Au nez, le vin est dominé par des arômes de fruits rouges sauvages, framboise, fraise des bois, plus cassis, violette et réglisse à l'aération. Charmeur et séveux à la fois.
Souple, juteux, frais en attaque sur une trame fruitée et gourmande. On retrouve les fruits que nous avions au nez avec une structure aux tanins croquants et poivrés.
Filet d'araignée sauce échalotes, planche de charcuterie, hamburger maison, tartare de boeuf copeaux de parmesan
Filet de rouget sauce vin rouge, sardines cuites au barbecue
Tian de légumes, tatin d'aubergines et de tomates
Morbier, Saint-Marcellin, Saint-Félicien
Domaine Piron
🇫🇷 Villié-Morgon, franceSous la direction de Julien Revillon depuis 2020, le domaine perpétue l'héritage de Dominique Piron avec succès. Julien veille sur un domaine situé à Villé-Morgon, améliorant la qualité des raisins par une sélection parcellaire judicieuse. La gamme se distingue par la régularité et les caractéristiques clés : la spontanéité du fruit, la gourmandise et la définition précise de chaque cru. Les vins, de la friandise du Brouilly à la finesse du Régnié, démontrent une interprétation ambitieuse des grands terroirs.
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