Domaine Le Soula - Le Soula Blanc 2018
Blanc
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Perché sur des terres d'altitude, entre 350 et 600 mètres, le domaine Le Soula est un écrin situé dans le massif des Fenouillèdes dans le Roussillon. Les vignes, conduites de façon rigoureuse, avec un soin extrême donné aux raisins, s'étendent en petites parcelles disséminées sur les sols granitiques. Ici, nait l'un des plus grands blancs méditerranéens, destiné à de beaux accords mets et vins tout en saveur.
Teinte lumineuse, brillante et avenante. Les reflets, quant à eux, traduisent une couleur très légèrement plus dorée.
Tout de suite, les parfums nous guident dans un univers de garrigue : thym et laurier s'expriment intensément. Des touches plus fines de citron confit les regorgent. Caractère aromatique subtil et belle maturité de raisin.
Dès les premiers instants, la chair en bouche est prenante, elle fait saliver et charme par son équilibre exemplaire. Le Soula brille par sa salinité et ses nombreux parfums : poire fraiche, tilleul et poivre blanc. La minéralisé signe la fin de bouche.
Poulet à l'aigre-doux
Daurade au four, tian de légumes, sauce vierge
Asperges vertes dorées à l'huile d'olive, sarriette et roquette
Pérail et miel d'acacia
Domaine Le Soula
🇫🇷 Prugnanes, franceLe domaine Le Soula, né d'un partenariat entre Gérard Gauby et des importateurs anglais dans les années 90. Wendy Wilson originaire d'afrique du Sud produit des vins purs et énergiques dans le Fenouillèdes, sur 22 hectares de vignes en biodynamie. Les cépages, tels que Carignan, Syrah, Grenache Noir en rouge, et Macabeu, Grenache blanc et gris, Malvoisie du Roussillon, Sauvignon, Marsanne, Roussanne et Vermentino en blanc, expriment pleinement le terroir unique de la région. Une élégance naturelle et une authenticité marquent chaque cuvée, reflétant l'essence du Fenouillèdes.
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