Guy Allion - Le Poira 2021
Rouge
AOP Touraine
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
L'objectif est de faire découvrir ce cépage emblématique de caractère de la Vallée du Cher qu'est le Côt. Cette cuvée est issue d'une fermentation alcoolique traditionnelle, avec un remontage quotidien pour extraire un maximum de fruit et de tanins. L'élevage se fait en cuve inox, pendant six mois. Pour un obtenir un vin "canaille", sur le fruit mais avec du caractère. J'ai adoré le style croquant et parfumé de ce côt, ou malbec bien sûr.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des reflets violets de jeunesse. Le dégradé est encore sur le pourpre de sa naissance. Un vin visuellement concentré.
Nez fin et profond sur des arômes de fruits noirs, myrtille, mûre et de fruits à noyaux, cerise, pruneau. Plus loin, arrivent des notes d'encens, de cuir, de rose, de violette. complexe !
En bouche, le vin est charnu et juteux autour de flaveurs de fruits. Les tanins sont serrés, enrobes dans une matière assez veloutée. La finale est réglissée. Plus léger que je ne pensais.
Viandes rouges grillées ou en sauce, gibier, confit de canard, saucisse grillée
Salade de truffe et de vitelottes, Gnocchi à la truffe
Saint-Nectaire, Cantal vieux, Fourme d'Ambert, Roquefort
Guy Allion
🇫🇷 Thésée, franceLe Domaine du Haut Perron s'est transmis de père en fils depuis plus de 4 générations. Initialement en polyculture, le grand-père Raymond Allion cultivait quelques hectares de vigne aux côtés d'autres activités agricoles. C'est à partir de 1968 que Guy, le père, décida de se consacrer pleinement à sa passion la viticulture.
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