Château Doyac - Le Pélican blanc 2023
Blanc
AOP Bordeaux Blanc
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
On observe avec plaisir sa couleur jaune, brillante, paré par des teintes plus dorées sur l'extérieur du verre.
Porté un boisé délicieux, amenant une série de parfums fumés, on se délecte très vite du nez. Il témoigne d'un vin de grande présence et de style affirmé.
La matière en bouche est magnifique : pleine, aérien avec cet arôme grillé / fumé amené par l'élevage. De beaux amers nobles tapissent le palais et s'unissent à un boisé offrant de l'ample et un volume de bouche appréciable.
Ris de veau laqué à la réglisse
Blanc de seiche à la plancha
Poireaux et cébettes grillés
Tomme de brebis et noisettes grillées
Soufflé chaud à la mangue
Château Doyac
🇫🇷 Saint-Seurin-de-Cadourne, franceMax de Pourtalès s'instal au château Doyac dans l'Haut-Médoc en 1998, avec sa femme Astrid, ancienne actrice new-yorkaise. Ensemble, ils ont entrepris d'importants travaux de rénovation, tant dans les vignes que dans les chais. Leur objectif est de produire des vins fins et élégants, respectueux de l’équilibre et de la fraîcheur caractéristiques des grands vins de Bordeaux, avec l'aide des œnologues Eric Boissenot et Marco Balsimelli.
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