Domaine de Fondrèche - Le Loup du Ventoux 2021
Rouge
AOP Ventoux
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
Une cuvée élaborée par Sébastien Vincenti du Domaine Fondrèche. Un assemblage de grenache et de syrah, en appellation Ventoux. Ici, pas de concentration ni de puissance, mais plutôt un vin sur les fruits et sur les fleurs. Charnu et réglissé en bouche, avec pour tout relief des tanins de peaux de raisins frais et croquants. Un vin dans l’air du temps, plaisir et gourmandise. Un loup plutôt gentil !
Robe rubis sur des nuances violines plus tendres sur le côté du verre. Aspect fluide dans le verre.
Nez de fruits noirs, myrtille, prunelle, mûre, mais aussi de réglisse et de violette à l’aération.
On retrouve les fruits sur une matière facile avec comme relief final des tanins de peaux mûrs.
Viandes rouges ou blanches grillées ou rôties, agneau, boeuf, canard, porc noir, veau sous la mère
Moussaka de légumes, curry de légumes
Livarot, Tomme des Bauges, Boursault, Trappe Échourgnac.
Domaine de Fondrèche
Sébastien Vincenti nous fait découvrir un vignoble préservé, au coeur de l'appellation Ventoux, où une véritable harmonie s'opère entre sols, hommes et environnement. Installation de panneaux photovoltaïques, traitement des eaux de cave, conduite du vignoble en agriculture biologique, réduction des produits phytosanitaires, l'engagement est total ! Avec une telle conduite, les vins ne peuvent qu'être authentiques... et on adore !
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