Le Combal 2016
Rouge
AOP Cahors
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une main de fer dans un gant de velours.
Voici une belle surprise, mais pas une découverte pour moi. Je connaissais la qualité du Domaine Cosse Maisonneuve, mais le 2016 est une très belle réussite. Un Cahors classe, complexe, comme seule cette appellation peut nous en offrir de temps en temps. Un vin robuste, mais non dépourvu de finesse, d’élégance et de charme. Qui plus est, bio, un atout de plus.Vin à la robe noire sur des reflets et un dégradé pourpres de par sa jeunesse. Vin puissant d’aspect.
Le nez est puissant, mais fin, sur des arômes de violette, de pivoine, d’encre et de cerise noire.
Le vin est velouté en attaque puis décline une jolie trame fruitée sur sa longueur. Finale réglissée.
Viandes rouges grillées dans sa jeunesse et en sauce avec l’âge, canard rôti, confits, cassoulet.
Lotte aux lardons sauce au vin rouge.
Fricassée de cèpes.
Salers, Saint-Nectaire, Livarot, Fourme d’Ambert.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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