Bonetto Fabrol - Le Colombier Blanc 2020
Blanc
AOP Grignan Les Adhémar
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Très belle appellation qui produit des rouges dantesque. Mais j'ai un faible pour les blancs plus rare. Avec cette cuvée "Le Colombier" Philippe Bonetto-Fabrol ne nous prend pas pour des pigeons. Viognier et roussanne, rafraîchis par le mistral, inondés de soleil, nous offrent un vin mielleux, minéral, frais, parfumé. A déguster jeune, ne pas hésiter à carafer au dernier moment, pour un équilibre de saveurs parfait.
Vin à la robe or soutenue sur des nuances ambres claires et d'argent. La matière apparaît riche dans le verre. La brillance signe une belle fraîcheur.
Le nez est retenu tout d'abord, puis avec un peu d'air, s'ouvre sur des arômes d'abricot, de pêche, de coing, de gelée de nèfle et pomelo ensuite.
On retrouve les fruits en bouche sur une matière mielleuse en attaque, plus minérale et plus vive en milieu de bouche. Bel équilibre.
Blanquette de veau à l’ancienne, poulet à l’estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette grillée, grenadin de veau au citron
Loup en croûte de sel, daurade à la tapenade d’olives vertes cuite en papillote, risotto de Saint-Jacques, sole pochée à la crème
Endives braisées, asperges blanches sauce maltaise.
Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Beaufort, Comté fruité
Bonetto Fabrol
🇫🇷 La Garde-Adhémar, franceSitué en plein coeur de la vallée du Rhône en Drôme provençale, ici les vignes se mêlent à la lavande et à la truffe. Philippe Bonetto-Fabrol a hérité de ce domaine créé par ses grands-parents, et quel domaine ! Baigné dans le climat méditerranéen, le terroir est exceptionnel et est cultivé dans le respect de l'environnement. En plus de proposer des vins artisanaux et en biodynamie, ils disposent également de gîtes de charme, à la douceur de vivre du Sud...
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