Le Clos des Fées - - De Battre Mon Coeur s'est Arrêté 2016
Rouge
AOP Côtes du Roussillon Villages
Roussillon
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L’avis de l’équipe
Un vin à sensations !
Voilà un vin qui exprime un sentiment. Je rassure Hervé Bizeul, son vin exprime plus qu'un sentiment, plus qu'un instant, mais bien des sensations. Dans cette cuvée la syrah est reine avec 97 % de l'assemblage. Le grenache signe le reste. Cette parcelle d'altitude devant laquelle le coeur d'Hervé Bizeul s'est arrêté offre une belle fraîcheur et surtout de la franchise car pas d'élevage bois. Un vin pur comme un sentiment finalement.Vin à la robe rubis pleine d'allant, de fraîcheur et de brillance. Les reflets sont sur le violet de la jeunesse.
Le nez est fin, élégant, dominé par les arômes de fruits noirs, de cerise, de pruneau, de poivre exotique, de violette et de garrigue.
La finesse et l'élégance se perpétuent en bouche sur une trame gourmande et des tanins soyeux. Belle longueur en bouche sur une finale réglissée.
Daube de boeuf à la provençale, terrine de gibier, foie de veau au vinaigre, langue de boeuf sauce piquante, côte de porc noir aux girolles., ,
Filets de rouget en croûte de tapenade noire, jus au vin rouge., ,
Tomate farcie., ,
Saint-Nectaire, Boursault, Fourme d'Ambert, Brie., , , ,
Le Clos des Fées
C’est en 1997 qu’Hervé Bizeul décide de tout plaquer pour une parcelle de vieux Grenache, au pied des Pyrénées, dont il tombe littéralement amoureux. Une volonté de « vrai » qui le pousse à apprendre de la terre, loin des grands restaurants Parisiens auxquels il est alors habitué. Le destin fait bien les choses : les vins du Clos des Fées remportent un succès immédiat. Cela ne l'empêche pas de garder les pieds sur terre : ses cuvées, même les plus accessibles, reçoivent toujours autant de soin et d’amour, pour notre plus grand plaisir !
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