Château La Dournie - Le Classic 2020
Rouge
AOP Saint-Chinian
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Château La Dournie est situé dans la commune de Saint-Chinian, il est propriété de la famille Étienne depuis six générations. Le vignoble est constitué de 45 hectares d'un seul tenant, on y cultive 14 cépages différents. Pour cette cuvée Classic, ce sont les cépages syrah, grenache noir et mourvèdre qui ont été sélectionnés. Le résultat est un vin charnu, relativement puissant et qui offre déjà une belle complexité aromatique.
L'intensité colorée du vin trahit une bonne concentration. Le ton violine indique sa jeunesse et le peu d'évolution. La matière est en effet dense dans le verre.
La trame aromatique est fine sur des arômes fumés, toastés, de marc de café, enrobés par des notes de fruits noirs très mûrs et de chocolat. Une pointe de cuir signe le début de l'évolution ou peut-être le cépage mourvèdre.
Charnu, rond, velouté en attaque sur des flaveurs de fruits noirs. L'onctuosité continue jusqu'à la finale aux tanins frais et fins, et aux flaveurs de cachou et de menthol pour le côté frais.
Rôti de porc au romarin, épaule d'agneau aux tomates confites, grillade de boeuf, de canard, veau aux girolles
Civet de lotte, matelote d'anguille
Ratatouille et tian de légumes
Cantal, Pélardon affiné, Fourme d'Ambert, Trappe Échourgnac
Château La Dournie
Véronique Étienne est la sixième génération de femmes à la tête du Château La Dournie. Ici, tout respire le Languedoc : la grande bâtisse entourée de vignes, l’accent chantant, l’esprit de famille et bien sûr les vins. Les 45 hectares d’un seul tenant sont travaillés en harmonie avec la nature pour nous offrir le plus beau de l’art de vivre languedocien.
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