Moulin d'Asq - Le Champ de Cour 2021
Rouge
AOP Moulin-à-Vent
Beaujolais
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Vin à la robe rubis soutenue sur des nuances violettes puis mauves sur le bord du disque. Le vin vient de commencer son évolution. La matière dans le verre est moyennement concentrée.
Nez fin et élégant, encore fermé du fait de sa jeunesse mais qui s'ouvre, avec un peu d'aération, sur des arômes de cerise, de prune rouge, de mûre, évoluant sur des notes plus fraîches de réglisse et menthe poivrée. La minéralité est sous-jacente.
Une matière voluptueuse et juteuse aux flaveurs de fruits dès l'attaque et un vin qui prend une belle amplitude ensuite sur une structure aux tanins poivrés, finissant sur des notes de paprika et de réglisse. La longueur nous parle de garde.
Viandes rouges ou blanches rôties, boeuf, agneau, porc noir, canard, pigeon, gibiers à plumes, faisan, perdreau, grouse
Matelote d'anguille, calamar à l'encre
Risotto aux truffes, curry d'aubergines
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Boursault, Brillat-Savarin, Langres
Moulin d'Asq
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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