Château de Cazeneuve - Le Causse Rouge 2020
Rouge
AOP Pic Saint-Loup
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une cuvée limitée, issue d'une sélection parcellaire en agriculture biologique. C'est du causse de l'Hortus, à 460 mètres d'altitude, que proviennent les 90 % de syrah. On y a ajouté 10 % de mourvèdre pour apporter une pointe de caractère à la rondeur de la matière. Un vin charnu, complexe, harmonieux et parfaitement équilibré. Le style est délicat et fin malgré une certaine puissance sous-jacente.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances violines de jeunesse et un dégradé mauve signant un début d'évolution. La concentration de la matière est moyenne dans le verre.
Nez fin avec une trame déjà complexe. Je lui ai trouvé des notes d'encre fraîche, de fumé, de violette, de cerise noire, de mûre, de framboise, puis d'épices avec l'aération. L'ensemble est déjà olfactivement harmonieux.
le vin est souple et velouté sur une matière voluptueuse, dominé par des flaveurs fruités relevés par des notes plus épicées en fin de bouche. Les tanins sont sur le croquant de leur jeunesse. la finale est fraîche et réglissée. Harmonieux en bouche également.
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, gibier, daube, joue de boeuf aux carottes, rognons à la moutarde
Thon rouge et bacon à la plancha
Moussaka, tajine de légumes, fricassée de cèpes
Fromages puissants et affinés, Livarot, Maroilles
Château de Cazeneuve
🇫🇷 Lauret, franceAndré Leenhardt s'installe en 1987 au Château de Cazeneuve. Remis en état en 1991, le domaine d'une quarantaine d'hectares a rapidement adopté l'agriculture biologique. La gamme Cynarah, travaillée par le fils d'André, Quentin Leenhardt, provient de vignes situées à Claret. Reprenant le domaine en 2010, Quentin apporte un style plus léger pour compléter la diversité de la gamme.
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