Château Peybonhomme les Tours - Le Blanc Bonhomme 2021
Blanc
AOP Blaye Côtes-de-Bordeaux
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le domaine est situé sur une colline qui domine l'estuaire, le vignoble occupant ses flancs. Endroit idéal pour offrir des vins pleins de fraîcheur et d'allant. Dans le millésime 2021, sémillon et sauvignon blanc sont à parts égales, et on a rajouté 10 % de colombard. Le résultat est un vin délicat, mielleux et frais, fruité et minéral. La finale est appétante. Un vin à déguster sur l'impétuosité de sa jeunesse.
Vin à la robe or soutenu, sur des reflets dorés. Le dégradé est translucide, argenté et cristallin. Le vin présente une matière assez grasse dans le verre.
Au nez, je lui ai trouvé des notes fumées, florales et fruitées. Vanille, poivre blanc, pêche blanche, mirabelle, miel de fleurs et agrumes pour un côté plus frais à l'aération.
Souple et fruité dès l'attaque avec une matière mielleuse glissant vers une structure plus fraîche en milieu de bouche. Une finale où l'on retrouve les notes d'élevage, vanille, poivre blanc. Zeste de pomelo sur la longueur.
Jambon au torchon, nuggets de poulet, charcuterie, viandes froides, terrine de lapin à l'estragon
Blanquette de lotte, poissons crus et poissons marinés, sardines grillées, crevettes grises
Steak de légumes, chou farci au tofu
Fromages de chèvre frais et demi-secs
Château Peybonhomme les Tours
🇫🇷 Cars, franceLe Château Peybonhomme-Les-Tours est ancré dans la famille Hubert depuis 1895. La tour crénelée offre une vue panoramique sur Blaye, sa citadelle, le fleuve, et les vignobles environnants. La famille Hubert travaille en biodynamie depuis 2000, bénéficiant du label Demeter. Le domaine, situé sur une colline dominant l'estuaire de la Gironde, profite d'un climat océanique unique qui met en lumière les cépages Merlot, Cabernet-Franc, vieux Malbecs, et, récemment des cépages blancs.
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