Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Blanc 2020
Blanc
AOP Ladoix
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Voici un domaine de dix hectares merveilleusement bien placé sur la commune de Ladoix-Serrigny, au pied de la colline de Corton. Les vignes se situent sur Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Chorey-lès-Beaune et Aloxe-Corton. C'est le très rare Ladoix blanc que nous vous proposons. Un chardonnay racé, sur une trame florale, fruitée, minérale, dans un style classique, que l'on peut apprécier dès aujourd'hui et garder quelques mois encore.
Vin à la robe or sur des nuances paille avec une brillance argentée qui trahit une belle fraîcheur à venir en bouche. La matière est moyennement concentrée dans le verre.
Le nez est fin, sur des arômes de beurre frais, de pêche blanche, d'abricot, de vanille, de giroflée et d'aubépine. Plus mielleux avec un peu d'aération. Un vin charmeur.
Le vin présente une matière riche en attaque, sur des flaveurs de fruits blancs, dominées par la poire sur une connotation comptée. Plus loin, le vin devient plus vif et minéral avec des notes d'agrumes et de fruits secs en finale.
Charcuterie, andouillette grillée, boudin blanc aux châtaignes
Poissons fins, soles, bars, turbots grillés, frits, pochés. Petits crustacés, crabes, crevettes, langoustines, écrevisses, sushi, sashimi
Asperges blanches, salade d'artichauts, feuilles de vigne à la grecque
Fromages de chèvre cendrés, fromage frais aux herbes
Domaine Cachat-Ocquidant
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