Domaine d'Ardhuy - Ladoix 2021
Rouge
AOP Ladoix
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
J'adore le Domaine d'Ardhuy, car le Clos des Langres est un lieu où j'ai beaucoup de souvenirs de sommellerie. Non loin de là, nous sommes à Ladoix, avec un vignoble superbe réunissant une appellation communale, des appellations 1er Cru et Grand Cru sur la montagne de Corton. Un terroir unique qui nous offre cette cuvée 2021 à la trame flatteuse, fruitée et déjà complexe. On retrouve l'élégance des vins de ce domaine avec un esprit canaille qui lui donne une certaine modernité.
Vin à la robe rubis sur des nuances violettes, plus tendre vers le bord du disque. Quelques reflets orangés annoncent le début d'évolution. Plutôt léger visuellement.
Le nez est déjà complexe sur des arômes de fruits à noyaux, griottes, pruneaux, de framboise, de fraise mais aussi de fumé, de chocolat et d'épices douces avec un peu d'aération.
La matière est suave et délicate avec des flaveurs de fruits rouges confiturés, relevée par des notes de vanille et de réglisse sur la finale. Les tanins sont fins et soyeux.
Poulet rôti, côte de porc, escalope milanaise, charcuterie, viandes froides
Poisson poché servi avec un jus de viande, rouget grillé tapenade d'olives noires, tartare de thon et de tomate
Fricassée de champignons des bois, endives braisées
Chèvre frais, crottin de Chavignol, Sainte Maure de Touraine
Domaine d'Ardhuy
🇫🇷 Corgoloin, franceDepuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale.
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