Domaine Sylvaine et Alain Normand - La Roche Vineuse 2021
Blanc
AOP Mâcon La Roche-Vineuse
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Nous sommes avec ce Mâcon Villages estampillé La Roche Vineuse au c?"ur du Domaine de Sylvaine et Alain Normand. Avec une certaine générosité visible dans la richesse du vin, celui-ci reste vif en dégustation. Les arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches offrent de la fraîcheur en plus d'une belle minéralité en bouche.
Vin à la robe or soutenu, de belle intensité avec des reflets à la fois verts et dorés. le vin présente du gras dans le verre.
Le nez est fin sur des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, de citronnelle, de citron à l'aération. La minéralité arrive ensuite.
Mielleux et généreux en attaque mais vite repris par une texture plus légère et vive aux flaveurs d'agrumes en finale.
Pâté basque, charcuteries, jambon à la Russe, terrine de lapin au piment d'Espelette, bavette de veau à l'échalote
Tartare de bar au basilic, fritures d'éperlans, poissons crus marinés, sushi, poissons grillés aux herbes de Provence, turbot vapeur sauce hollandaise
Salade de haricots verts et d'artichauts, asperges blanches sauce maltaise, tartare de tomates ananas basilic
Chabichou, Pélardon des Cévennes, Charolais , fromage frais à l'ail et aux herbes
Domaine Sylvaine et Alain Normand
Sur les hauteurs du Mâconnais siège l'architectural domaine familial des Normand. Installé depuis 1993, Alain Normand s'occupe de 35 hectares de vignes avec l'aide de sa femme Sylvaine. A eux deux, ils accompagnent la nature qui leur offre des Bourgognes de haute volée. Il n'en faut pas plus pour nous séduire !
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