Xavier et Caroline Perromat - La Quille 2018
Rouge
AOP Graves
Bordeaux
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Nom sympathique pour une cuvée élaborée par Caroline Perronet du Château de Cérons. Cuvée issue de merlot à 60 % associé à 40 % de cabernet sauvignon . Look plutôt moderne pour un vin qui se veut classique dans son style. Pas de bois, ce qui laisse la place à un vin au fruité éclatant, avec en fond une structure fraîche mentholée. A déguster jeune ou à garder quelques années.
Robe rubis de belle intensité , plus tendre sur le côté du verre. Texture visuellement légère.
Nez fin et parfumé, sur des arômes de fruits à noyaux, de mûre, de réglisse et de fleur de tabac.
Souple et rond en attaque sur une matière suave et fruitée relevée par des tanins soyeux et frais.
Viandes blanches grillées, porc, veau, cuisse de poulet au thym, lapin à la moutarde ancienne, tripes.
Dos de cabillaud rôti jus de veau truffé, rougets en croûte de tapenade rôtis.
Tian de légumes, couscous de légumes.
Camembert, Brie, Cantal jeune.
Xavier et Caroline Perromat
🇫🇷 Cérons, franceXavier et Caroline Perromat, à la tête depuis 2012, améliorent chaque année le domaine, notamment en l'ayant ouvert aux visites. L'équipe est aujourd'hui très investie pour mettre en valeur l'appellation la plus confidentielle du bordelais: Cérons. En effet, ce terroir exceptionnel produit non pas que du Graves rouge ou blanc mais du Cérons, le vin d'Or de Bordeaux. On découvre !
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