Château Haut-Bailly - La Parde de Haut Bailly 2013
Rouge
AOP Pessac Léognan
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Véritable second vin, La Parde Haut-Bailly, renommé Haut-Bailly II depuis le millésime 2018, est produit dès 1967, à partir des mêmes parcelles de vignes que son aîné. Il est le fruit d'une sélection tout aussi méticuleuse et vinifié avec la même expertise. plus accessible à la dégustation comme ce 2013 qui est un assemblage de 52 % de cabernet sauvignon, 46 % de merlot et 2 % de cabernet franc. Le vin est arrivé à son apogée avec toute la complexité aromatique que cela implique. Plus sur l'élégance que sur la puissance.
Vin à la robe rubis tirant vers le grenat de l'évolution sur le côté du verre. Le ton est veloutée et chamarré.
Nez de fruits noirs confiturés, de pruneau, de cerise, de poivre gris, de fumé, de bacon, de cigare et de chocolat. Belle complexité.
Souple et suave sur une matière veloutée, aux flaveurs confiturées, relevés par des tanins poivrés. un vin parfait à boire aujourd'hui.
Viandes rouges et blanches rôties et en sauce, bavette à l'échalote, lapin chasseur, gigot d'agneau flageolets
Thon grillé, darne de saumon au vin rouge
Moussaka de légumes, tarte aux champignons
Camembert, Brie, Cantal jeune, Saint-Nectaire
Château Haut-Bailly
🇫🇷 Léognan, franceCe château, fondé au XIXème siècle, uniquement en rouge, offre 30 hectares d'un terroir idéalement placé. Un de mes chouchous depuis toujours car j'adore la finesse, l'équilibre, l'élégance et le côté racé de ses vins. Les millésimes passent et je ne suis jamais décu. Aujourd'hui, la propriété de Robert G . Wilmers, et géré de main de maître par l'indicible et indicsociable Véronique Sanders,. Un quart du vignoble est constitué de vignes centenaires. Un très joli de vin de garde.
Crédits photo : Château Haut-Bailly
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