Domaine Duseigneur - La Goutte du Seigneur 2021
Rouge
AOP Côtes du Rhône
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Une fois de plus, avec le Domaine Duseigneur, on est droit dans ses bottes, avec un assemblage classique, grenache, syrah qui finalement pour cette région nous offre un vin plus canaille que puissant. Le côté aérien de la trame aromatique, fruitée et florale. La matière digeste en bouche, gourmande et gouleyante, font de cette cuvée bio sans fioriture boisée, le miroir du terroir et des cépages. Tout ce que j'aime !
Vin à la robe rubis tendre sur des nuances violines et pourpres de vin primeur. Belle brillance sur une matière à la concentration moyenne.
Le nez exprime avant tout la richesse fruitée avec des arômes de cerise noire, de Quetsches, de myrtille, réglisse et violette à l'aération.
On retrouve en bouche la gourmandise fruité que nous avions au nez; la trame est juteuse, relevée par le côté "canaille" d'une structure poivrée et réglissée.
Viandes blanches rôties, poulet fermier aux champignons, pâté en croûte, saucisse de Toulouse grillée, diots
Pavé de saumon grillé, thon grillé aux herbes de Provence
Spaghetti à l'Arrabiata
, Cantal jeune, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Pélardon des Cévennes, tome des Bauges
Domaine Duseigneur
🇫🇷 Châteauneuf-du-Pape, franceIl m’a dit d’aller siffler là-haut sur la colline… Tout démarre donc sur celle où s’installe Jean Duseigneur, le père de Bernard, dans les années 60. Après 14 ans dans la finance, Bernard quitte la City et se concentre sur ses vignes. Engagé dans une conduite biodynamique, toutes les conditions sont réunies pour un équilibre parfait entre terre, vigne et environnement. Aujourd’hui, Philippe Faure-Brac, un des meilleurs sommeliers du monde, accompagne Bernard dans le choix des assemblages.
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