Domaine Fabrice et Antonin Lacour - La Croix de Bois rouge 2021
Rouge
AOP Maranges
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une appellation trop souvent oubliée. La plus méditerranéenne de Bourgogne face à son exposition sud. Idéal pour le pinot noir bien sûr. Voici le millésime 2021 du Domaine Lacour sur une parcelle qui n'est pas classée premier cru, mais qui nous offre un vin subtil, aux nuances aromatiques confiturées et gourmandes. La structure est encore jeune certes, mais j'ai trouvé le vin agréable à déguster dès aujourd'hui.
Vin à la robe rubis tirant vers le grenat de l'évolution sur le côté du disque. Les reflets sont brillant et orangés sur le côté du verre. Une robe visuellement veloutée.
Au nez, la trame est solaire sur des arômes de fruits rouges confiturés, griotte, framboise, fraise. Poivre et réglisse surgissent avec un peu d'aération apportant plus de relief à la trame.
Le vin est suave et délicatement fruité en attaque avec des flaveurs gourmandes confirmant les notes de fruits rouges du nez. Les tanins sont fins et encore serrés. La finale est cacaotée et réglissée.
Côtes de porc, carpaccio de veau et truffes, charcuteries, bavette, côtes d'agneau, volaille rôtie, caille au vin
Encornet farci, rougets rôtis aux olives noires et jus de veau
Salade de truffes et de pommes de terre, tatin d'aubergine
Comté, Saint-Marcellin, Boursault
Domaine Fabrice et Antonin Lacour
La famille Lacour retrace leur histoire viticole jusqu'à 1622. Elle y fait vivre 14 hectares au cœur de la Bourgogne, dans les Côtes du Couchois, une appellation qui monte. De père en fils, le savoir-faire se transmet. Aujourd’hui à la tête du domaine : Antonin et son père Fabrice. Travaillant de manière raisonnée, le père et le fils ont opté pour une plantation en vigne large pour les nouvelles parcelles afin de minimiser l'utilisation d'intrants. Des petits gestes qui font les grands vins !
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