Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le nom Domaine de la Cotelleraie, c'est déjà l'assurance de déguster un vin digne de cette appellation. C'est Gérald Vallée qui gère le domaine et s'efforce de faire rejaillir les caractères du terroir et la typicité du Cabernet Franc de ses vignes. Comme dans cette cuvée "La Croisée" 2020, jouant entre le fruité et le caractère impétueux du cabernet franc. Un vin séveux, aux arômes et aux flaveurs de fruits noirs ponctué de tanins cacaotés.
Vin à la robe concentrée sur une teinte rubis foncé avec des reflets violets et un dégradé plus tendre pour souligner sa légèreté.
Nez séveux sur des arômes de fruits noirs mûrs, myrtille, mûre, d'encre fraîche, de violette, d'épices, de violette. L'ensemble offre un style mature.
La bouche, est plus légère que ne laissait penser le nez, mais la matière est veloutée sur des flaveurs de fruits noirs ponctuées par une finale réglissée et cacaotée.
Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de b?"uf sauce piquante
Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées
Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises
Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar
Domaine de la Cotelleraie
🇫🇷 Saint-Nicolas-de-Bourgueil, franceGérald Vallée mène ce domaine niché au coeur de Saint-Nicolas de Bourgueil. En1999 il décida de mettre en place une philosophie de culture biologique et obtint en 2009 la certification Ecocert. Pour lui, faire de grands vins nécessite une sensibilité, savoir écouter la planter et lui laisser reprendre ses droits naturels. En respectant ce terroir privilégié il produit de grands Cabernets, élégants, fruités et dotés d'une belle matière. Un must-have sur Bour
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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