Domaine de L'Enchantoir - L’Îlot des biches 2020
Rouge
AOP Saumur Puy-Notre-Dame
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Refuge des biches qui y grignotent les raisins mûrs, c’est sur les contreforts du plateau de Brossay, terres de silex et de fer du Jurassique, que grandissent les vignes de cabernet franc à l’origine de cette cuvée. Une jolie surprise lors de la dégustation de cette nouvelle pépite. Un vin séveux, concentré et parfumé autour d’arômes et de flaveurs de fruits noirs, de violette et de réglisse.
Robe rubis concentrée sur des nuances noir bleuté, vers des reflets pourpres sur le côté du verre.
Expressif avec des arômes de myrtille, de cassis, de réglisse, de violette, d’encre et de fumé.
Suave sur des flaveurs de fruits rouges et noirs mûrs, ponctuées de tanins fins, réglissés et cacaotés.
Viandes rouges rôties avec un jus réduit, carré d’agneau aux anchois, abats et gibiers à plume
Sole aux pleurotes, jus de veau truffé
Moussaka d’aubergine, omelette aux truffes, fricassée de girolles
Chevrotin, Reblochon, Cantal entre-deux, Camembert
Domaine de L'Enchantoir
Le Domaine de l’Enchantoir se dresse au cœur du village médiéval du Puy-Notre-Dame depuis la Révolution française. Sur 17 hectares de sols en tuffeau, Fabienne, Jean-Michel Brunet et leur fille Amandine travaillent leur terre avec passion et engagement. Le domaine est certifié en bio et en biodynamie depuis 2016. Les vins sont vieillis dans les caves troglodytes qui serpentent dans les sols du village, ou dans des cuves en béton datant de la première moitié du XXe siècle. Des vins à la patte ancestrale, au plus proche de leur terroir.
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