Domaine Vismino - Khikhvi blanc 2021
Blanc
AOP Artana
Monde
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
S'il nous fallait n'en choisir qu'un, le domaine Vismino serait très probablement l'élément ! Quelle émotion ressentie avec la cuvée Artana, un parfait duo de sauvignon gris et de khikhvi, l'un des cépages locaux, vous l'aurez compris. Derrière l'élégance de son étiquette, vous découvrirez un blanc tonique, délicatement savoureux et profondément minéral.
Magnifique robe jaune pâle, lumineuse et brillante, soutenue par des reflets verts.
Dans une très grande qualité de parfums, le nez dévoile de multiples senteurs : pamplemousse rose, tagète et citron confit. Plus on l'aère, plus il dévoile une présence affirmée, complète et finement parfumée. Beaucoup de classe !
Subtile trame à l'équilibre parfaitement réalisé, les papilles seront accueillies par une chair vive et vivifiante, continuant vers une trame aérienne et épurée. Le toucher de bouche si particulier du khikhvi vous séduira sans mal. Fin de bouche cristalline et d'une pureté sans égal. Minéralité saisissante en fin de bouche.
Suprême de volaille caramélisé, citron vert et curry doux, Ris de veau au laurier et au citron confit
Lieu jaune au beurre de ciboulette, Dos de cabillaud aux salicoques et pousses d'épinards
Salade de chou vert aux lardons et aux oeufs mollets
Tomme de brebis en début d'affinage, Chèvre jeune, huile d'olive citronnée
Déclinaison d'agrumes crus, cuits et confits
Domaine Vismino
Artana, GéorgieBienvenue en Géorgie, entre les mers Noire et Caspienne, où le vin se fait et se fête depuis la nuit des temps. Fondé en 2001, le domaine viticole de Tamada s’étend sur plusieurs hectares de vignes âgées de 15 à 25 ans. Inspiré par l’histoire géorgienne, Tamada fait référence au sage orateur qui, pendant les festivités appelées « supra », porte des toasts tout au long de la soirée. Une plongée au coeur du berceau du vin !
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