Pierre Tailleur de Vin - Juteux 2020
Rouge
IGP Côtes de Brian
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Sur une zone semi montagneuse entre la Vallée de la Cesse et la Montagne noire, ce vin d'altitude (407 mètres) prend racine sur une dalle calcaire. On retrouve à la fois la rudesse de nos sols, la minéralité des cailloux et la fraicheur du climat. Il en résulte un vin charnu et donc juteux sur une trame fruitée avant tout relevée par la fraîcheur d'une structure poivrée et réglissée. Un vin puissant et élégant à la fois.
La robe est de belle intensité pour un grenache, avec des nuances violettes allant vers le mauve de l'évolution. La matière est concentrée dans le verre.
Au nez, il faut attendre un peu d'aération pour découvrir une palette de fruits confiturés, myrtilles, mûres, mais aussi une note sauvage de cuir et de viande séchée. Réglisse et menthol arrivent ensuite.
Riche et suave à la fois avec des flaveurs de fruits confiturés comme au nez. Le tout réveillé par une structure plus virile, aux tanins poivrés. Finale réglissée. Le style est tout à fait vin "nature".
Carré d'agneau rôti, civet de lapin, daube de boeuf, joue de porc confite, côte de boeuf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d'anguilles au vin rouge
Filet de bar ou de saumon sauce au gamay et jus de viande
Pélardons, Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
Pierre Tailleur de Vin
🇫🇷 Carcassonne, franceDes vins taillés sur mesure dans le Languedoc près de Carcasonne, ça nous a tout de suite tapé dans l'oeil ! C'est au coeur du pays cathare, au pied des remparts de la cité de Carcasonne que Pierre Caizergues, enfant du pays, cultive et sélectionne les meilleurs raisins pour ses cuvées. Cette passion pour le vin, il la tient de son arrière grand-père qui l'a transmise à son fils et à son petit-fils jusqu'à Pierre lui-même. Un artisan passionné qui ne nous laisse pas de marbre !
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