Famille Descombe - Juliénas Pierres Bleues 2020
AOP Juliénas
Beaujolais
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Vin à la robe rubis sur des nuances d'évolution, allant du violet au mauve sur les bords du disque. La teinte plutôt tendre et la texture légère nous indiquent un vin plutôt léger.
Nez fin, marqué par le fumé de la minéralité, du tabac gris, mais vite arrivent des arômes de cerise, de fraise, de framboise dans un style confituré avec un peu d'aération. Légèrement épicé également. Plutôt classieux.
Souple et fruité dès l'attaque autour de flaveurs de fruits rouges mûrs. La texture est vite relevée par une structure aux tanins serrés amenant vers une finale plus canaille, réglisse, cacao et violette sur la longueur.
Magret de canard rôti, coq au vin, côte de boeuf grillée, gigot d'agneau aux herbes
Thon poêlé aux herbes, calamars à l'encre
Curry de légumes, ratatouille à la provençale
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Comté affiné, Beaufort, tomme de Savoie
Famille Descombe
🇫🇷 Saint-Étienne-des-Oullières, franceFrançois Descombe créé le premier domaine de la famille en 1905 dans le Beaujolais. Aujourd'hui avec la 5ème génération la famille regroupe 2 domaines dans le Beaujolais, le Chablisien. L'ambition actuelle de la famille est de réconcilier la viticulture et la biodiversité en s'engagent dans l'agroforesterie.
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