Château Combrillac - Hirsute Blanc 2019
Blanc
AOP Bergerac
Sud-Ouest
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L’avis de l’équipe
Une cuvée des Équilibristes ! Chaque cuvée d’Équilibristes est «inédite ». Cette fois-ci choisie au Château de Combrillac en Bergerac. Issu de sémillon, de sauvignon et de chenin, cette cuvée "hirsute" mais bien maîtrisée offre un vin à la fois gourmand et désaltérant mais aussi avec beaucoup de délicatesse et de fraîcheur. Vous aimerez les notes de miel de montagne, de fenouil et d'agrumes.
Vin à la robe or soutenu, presque doré sur une brillance argentée. Visuellement riche dans le verre.
Nez fin aux arômes de pêche, d'agrumes, de fleurs séchées et d'abricot sec.
Même sensation mielleuse en bouche vite reprise par une structure agrumée plus fraîche. Bel équilibre.
Blanquette de veau à l’ancienne, lapin aux chanterelles, boudin blanc aux pommes.
Langoustines froides mayonnaise, sushi, loup au fenouil, civet blanc de lotte, hamburger de poisson.
Fromages de chèvre, tomme de montagne, Abondance.
Château Combrillac
🇫🇷 Prigonrieux, franceUn vignoble chargé d'histoire au coeur du Périgord ! Constitué de 15 ha à deux pas de la ville de Bergerac, l'esprit de Combrillac est de proposer des vins de "Terroir", de caractère, à la personnalité qui suscite une réaction, une émotion. Conduit en biologique, la taille réduite du domaine et sa situation géographique avantageuse leurs permettent d'élaborer des vins d'une grande précission tout en ne déséquilibrant pas l'écosytème. On vous partage cette trouvaille!
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