Hervé Bizeul & Associés - - La Chapelle de Vespeille 2016
Rouge
IGP Côtes Catalanes
Roussillon
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une grande star du Roussillon, une belle cuvée de vigneron !
Hervé Bizeul, que j’ai connu comme sommelier et restaurateur sur Paris, a fait le pari, il y a quelques années, de devenir vigneron. Pari réussi ! Le Clos des Fées est devenu aujourd’hui une des références incontournables du Roussillon. Merci à lui de nous offrir l’opportunité, en exclusivité, de vous proposer cette cuvée La Chapelle de Vespeille élaborée en hommage à son ami Jean-Pierre Coffe. Au-delà de cela, le vin est formidable de fruité, de complexité, de générosité et d’élégance.La robe du vin va du noir aux reflets violets de jeunesse vers un dégradé pourpre. La matière est dense et concentrée dans le verre.
Au nez, la trame est dominée par des arômes de fruits noirs, de fruits à noyau avec, à l’aération, une connotation plus séveuse et plus réglissée.
L’expression fruitée est juteuse, charnue en attaque avec, pour contrecarrer la rondeur, une structure poivrée et réglissée. Un vin généreux et élégant à la fois.
Côte de bœuf, magret de canard, côtelettes d’agneau grillées, daube, gibier, pâtés chauds.
Rougets poêlés sauce au vin rouge.
Pâtes molles lavées, Saint-Nectaire, Laguiole.
Hervé Bizeul & Associés
C’est en 1997 qu’Hervé Bizeul décide de tout plaquer pour une parcelle de vieux Grenache, au pied des Pyrénées, dont il tombe littéralement amoureux. Une volonté de « vrai » qui le pousse à apprendre de la terre, loin des grands restaurants Parisiens auxquels il est alors habitué. Le destin fait bien les choses : les vins du Clos des Fées remportent un succès immédiat. Cela ne l'empêche pas de garder les pieds sur terre : ses cuvées, même les plus accessibles, reçoivent toujours autant de soin et d’amour, pour notre plus grand plaisir !
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