Domaines Paul Jaboulet Aîné - Hermitage Chevalier de Stérimberg 2017
Blanc
AOP Hermitage
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Je le considère comme un des meilleurs vins blancs de France. Sur des coteaux escarpés, avec des rendements faibles la roussanne et la marsanne composent cette cuvée. Le millésime 2017 est imposant et expressif, aussi bien au nez qu'en bouche. Une complexité, certes naissante, mais également un vin qui doit être traiter comme un grand rouge, de la garde et une aération en carafe pour admirer sa belle robe et pour apprécier sa palette aromatique.
Vin à la robe or sur des reflets dorés avec un soupçon de vert pour marquer sa jeunesse et une matière riche et brillante dans le verre.
Nez fin et imposant à la fois. Expressif sur des arômes d'épices douces, poivre blanc, vanille mais aussi de fleurs mellifères, d'abricot confit, de fruits secs, de compote de poire.
Même trame d'arômes en bouche sur une matière suave et mielleuse , relevée par des notes vanillées, minérales et fraîches sur la finale.
Blanquette de veau, lapin à l’estragon, volaille de Bresse poché sauce aux truffes d’été
Crustacés, poissons au four ou en sauce crémée, civet blanc de lotte
Risotto de légumes, risotto aux truffes blanches
Chèvres, comté, Abondance, tomme aux fleurs
Domaines Paul Jaboulet Aîné
🇫🇷 Tain-l'Hermitage, franceC'est Antoine Domaines Paul Jaboulet Aîné, tombé amoureux de la région, qui décide de créer ce domaine en 1834. Cette rencontre entre le vigneron et le terroir n'aura pas été fortuite ! En effet, le domaine compte parmis ses précieux millésimes un des dix meilleurs vins du siècle ! Depuis 2006 c'est la famille Frey, vignerons champenois, qui est à la tête du domaine et qui continue à faire rimer Jaobulet avec qualité.
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