Domaine Rollin - Hautes Cotes de Beaune Blanc 2021
Blanc
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le « Hautes-Côtes de Beaune » du domaine est un vin charmeur et complet, révélant avec équilibre les caractéristiques du terroir de Pernand-Vergelesses et du millésime 2021. Il séduit par l'éclat généreux et gourmand des fruits blancs et à noyau et la fraîcheur des herbes fines. Après une fermentation naturelle et un élevage de 9 mois, il se révèle expressif, riche et dynamique, honorant pleinement son appellation.
Il est parfait pour un apéritif dinatoire.
Une robe couleur or, brillante. Un vin d'un concentration moyenne.
Au nez, les fruits à chair blanches qui ressortent, la poire et la pomme notamment, accompagnés par le melon. On devine un vin rond et mielleux.
En bouche, le melon et la pêche prennent le dessus sur les pommes et la poire, des fruits beurrés. En final, on retrouve un vin végétal avec des herbes fraiches comme la verveine et des fleurs blanches.
Mini brochettes de poulet mariné aux herbes et citron, b?"uf croustillant à la sauce soja, mini-sandwichs de jambon serrano avec des figues fraîches et du fromage de chèvre.
Tartare de saumon frais avec des dés d'avocat, cakes au thon et aux olives noires crevettes marinées dans une sauce épicée à l'ail et au citron vert.
Gougères au fromages, rouleaux de printemps, tapenade d'olives noires
Camembert pané, Brie, Brillat-Savarin
Domaine Rollin
🇫🇷 Pernand-Vergelesses, franceUn domaine familial depuis 4 générations ! Avec des vignes sur cinq communes de la Côte de Beaune, le domaine Rollin nous propose une richesse de terroirs autour de 14 appellations. Vinifiant à Pernand-Vergelesses, ils ont une approche la plus naturelle possible et ont pu obtenir la certification Terravitis en 2015. Leur but ? "Produire une vendange la plus riche et la plus saine possible tout en assurant la pérennité des terrois". Inspirant !
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