Domaine Plan de l'Homme - Habilis 2019
Rouge
AOP Terrasses du Larzac
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Repris en juillet 2009 par Rémi Duchemin (ancien propriétaire du Mas de Mortiès), ce domaine de 13 hectares en AOP Terrasses du Larzac, produisant 20 000 cols, a changé alors de présentation et poursuivi une culture biologique pour laquelle il a été certifié. Grenache à 55 %, syrah à 25 % et carignan à 20 % composent cette cuvée Habilis, issue également de terroirs de schistes et de galets roulés. Un vin généreux, charnu, juteux et finement structuré. Déjà agréable à déguster aujourd'hui après un bon carafage.
La robe est restée jeune sur des nuances violines et un fond rubis foncé. On remarque un début d'évolution avec un ton un peu plus tendre au bord du verre.
Un nez sur la fraîcheur avec des notes de menthol, de réglisse, enrobées par des arômes de fruits noirs, myrtille, mûre, cassis. Le style est puissant et expressif.
Souple et suave, portée par une matière charnue et juteuse, et prolongée par une structure fraîche et poivrée. Les tanins sont fins et encore croquants. Paprika en finale.
Carré d'agneau rôti, civet de lapin, daube de boeuf, joue de porc confite, côte de boeuf grillée
Lamproie au vin rouge, matelote d'anguilles au vin rouge
Tajine de légumes, tian niçois, pissaladière
Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
Domaine Plan de l'Homme
🇫🇷 Saint-Jean de la Blaquière, franceLe Domaine du Plan de l'Homme, appartenant au Domaine de la Baume, est niché au cœur de la commune de Saint-Jean de la Blaquière, dans la région du Languedoc. Avec ses parcelles réparties sur 6 lieux-dits, ce domaine offre un terroir exceptionnel pour la production des vins d'appellation Terrasses du Larzac. Du Domaine les Roumanis au Château Belles Eaux, en passant par la Maison Salasar et le Domaine de Tholomiès, le Domaine du Plan de l'Homme est entouré de propriétés prestigieuses qui partagent la passion pour la viticulture et l'élaboration de vins de qualité. Que ce soit des vins blancs, rouges ou rosés, chaque cuvée propose une expérience gustative unique qui reflète le savoir-faire et le terroir exceptionnel de la région.
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