Château Respide - Graves Rouge 2020
Rouge
AOP Graves
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est toujours un plaisir de retrouver ce château et la délicatesse de ses vins. Pour ce 2020, nous avons un assemblage rouge emblématique du vignoble du château. Il est composé de merlot, cabernet sauvignon et de malbec vignes issues d'un terroir de graves profondes. Une année solaire avec des arômes et des flaveurs de fruits rouges et de fruits à noyaux mûrs, relevés par des notes boisées et épicées en parfaite harmonie. Déjà agréable à déguster aujourd'hui.
Vin encore sur la robe de sa jeunesse avec des reflets violets sur un fond rubis. le dégradé annonce tout de même un peu d'évolution. La robe est brillante et veloutée.
Au nez, on remarque immédiatement la finesse du vin, autour d'arômes de merise, de prune d'Ente, de fruits des bois puis, à l'aération, de fumé, de tabac gris, de violette, d'eucalyptus, de cardamome. Charmeur finalement.
Souple et onctueuse sur un support fruité, relevé par une structure plus épicée et réglissée. la finale nous renvoie à des flaveurs de violette et de réglisse, pour le côté classieux.
Viandes rouges grillées ou rôties, magret, agneau, boeuf, rôti de porc forestière, hamburger
Darne de saumon poêlée sauce au vin rouge, calamars à l'encre
Tian de légumes, curry d'aubergine
Brie, Camembert, Cantal jeune, Saint-Nectaire
Château Respide
Le Château Respide, véritable joyau de la région des Graves, incarne une histoire viticole riche et profonde. Fondé au XVIIe siècle, ce domaine est imprégné d'un héritage ancestral qui se transmet de génération en génération. Les cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot sont utilisés pour créer des vins équilibrés et expressifs. Aujourd'hui, nouveaux propriétaires depuis 2021, Amélie, Pierre-Edouard, Gabriel, Alix et Joséphine, ont à cœur de perpétuer cette tradition séculaire tout en insufflant une nouvelle dynamique au domaine.
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