Domaine du Salut - Graves Blanc 2019
Blanc
AOP Graves
Bordeaux
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Aurélia et Frédéric Caumont sont depuis 2015, les nouveaux propriétaires du Domaine du Salut et du Château Huradin. Viticulteurs indépendants et engagés dans le "salut" de leur terroir du plateau de Cérons. Ce Graves 2019 issus de sémillon et de sauvignon a été un vrai coup de coeur lors de sa dégustation. Fruité, fin, délicat, exotique, mielleux et frais. Le bonheur fait vin.
Vin à la robe or assez soutenue avec une brillance argentée, ponctuée de reflets verts de jeunesse. Un vin lumineux dans le verre.
Nez fin sur des arômes de fleurs blanches, d'agrumes délicats, kumquats, yuzu. Plus graphite et fruits blancs à l'aération.
Rond et mielleux en en attaque puis plus frais et acidulé vers la fin de bouche où l'on retrouve des flaveurs d'agrumes et de la minéralité.
Salade de mâche et boudin blanc, lapin à la moutarde ancienne, poulet au crabe, charcuteries
Fritures de poissons, Fish and chips, sushis, huîtres de Belon, sole meunière, salade de crevettes et avocat
Salade de haricots verts, artichauts, asperges vertes, pan con tomate
Fromages de chèvre affinés et cendrés, tomme de montagne, Abondance
Domaine du Salut
🇫🇷 Cérons, franceC’est l’histoire d’Aurélia et Frédéric, un couple de néovigneron qui se sont reconvertis en 2015 pour reprendre ce vignoble au coeur des Graves. Passionnés, ils ont appris petit à petit le travail de vigneron tout en adoptant dès le début de bonnes pratiques environnementales. En pleine conversion bio, il font des vins qui leurs ressemblent, décomplexés et aux étiquettes plus modernes. On adore !
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