Château Auzias - Gloria Mundi 2017
Rouge
AOP Cabardès
Languedoc
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L’avis de l’équipe
Pour cette cuvée haut de gamme de ce château, les raisins proviennent des meilleures parcelles, des coteaux argilo-calcaires couverts de galets roulés et exposés sud-ouest. Un terroir exceptionnel qui nous offre, avec cet assemblage à part égale de syrah et de cabernet franc, un vin puissant et élégant, fruité et structuré sur une palette déjà complexe aujourd’hui. À carafer impérativement.
Robe rubis de belle intensité sur des reflets violets. Début d’évolution apparent mais encore jeune.
Nez complexe aux arômes toastés, moka, cacao, mais aussi cerise, mûre, pruneau, épices et cuir.
Souple et velouté en attaque, plus puissant ensuite sur des flaveurs de fruits mûrs et de réglisse.
Viandes rouges grillées ou en sauce, cassoulet, gibiers à plumes, charcuteries et terrines.
Huîtres au vin rouge, burger de poisson.
Moussaka de légumes, fricassée de champignons sauvages.
Boursault, Tomme de Montagne, Brocciu, Laguiole
Château Auzias
Le Château Auzias fait parti de ces domaines dont l'histoire nous transporte. D'abord villa greco-romaine en 450 après JC, puis Abbaye en 1111, le château devient officiellement vignoble en 1872, sous le 1er empire. Aujourd'hui, Nathalie et Dominique Auzias continuent de perpétuer l'histoire familiale et à chérir les 160 hectares en HVE de la plus grande propriété, d'un seul tenant, du Cabardès.
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