Finca Colombi Garnacha 2023
Dominio de Punctum
VDT Castilla y LeónRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Côte de boeuf, saucisses aux herbes, charcuterie, daube de boeuf, navarin d'agneau, tajine d'agneau
Dos de cabillaud à la provençale, bar sauce chorizo et poivron
Tian de légumes, légumes farcis ou confits
Camembert, Manchego, Neufchâtel, Coulommiers, Cebeiro
Robe rubis avec de jolis reflets violacés et nuances mauves. Matière assez fluide dans le verre.
Nez fin, notes florales, pivoine, violette et fruitées avec du cassis, de la framboise, et de la griotte. Pointe de sève et de champignon à l'aération.
Bouche souple avec une trame fruitée en attaque avec les mêmes fruits qu'au nez. Matière onctueuse, structurée par des tanins poivrés.
L’avis de l’équipe
Dominio de Punctum
Cuenca, EspagneL'Espagne s'exprime en biodynamie au Dominio de Punctum. En 2005, la fratrie Fernández a opéré un retour aux sources en Castille-La Manche pour y forger des vins écologiques et végétaliens. Ce Domaine, dont le chai est équipé de panneaux solaires, travaille en harmonie avec l'altitude de Cuenca. Jesus, Ruth et Cristina signent des cuvées vibrantes, pleines de finesse et d'énergie brute.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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