Domaine Coudoulis - Evidence 2019
Rouge
AOP Lirac
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Coudoulis est un nom ou plutôt un domaine que je pratique depuis très longtemps. J'ai toujours apprécié la philosophie de ce domaine avant-gardiste dans la vallée du Rhône. Cette cuvée "évidence" sur le millésime 2019 reste sur la puissance et la générosité tout en offrant une trame fruitée et légèrement pimentée. Un vin que je conseille d'aérer en carafe et que je recommande de boire légèrement frais à 16°
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances allant du noir bleuté vers des reflets violine et pourpres sur le bord du verre.
Nez fin et concentré sur des aromes de fruits noirs, myrtille, airelles, prunelle. Plus réglissé, poivré et floral à l'aération.
Suave et charnu en attaque, gagnant en puissance en bouche avec une trame fruitée ponctuée de notes de paprika sur la finale.
Viandes rouges et blanches grillées et rôties, volailles fermières, pintade aux fruits confits, daube provençale, chili con carne , travers de porc au caramel
Rascasse rôtie sauce au vin rouge et lardons
Moussaka de légumes
Livarot, Maroilles, Salers, Brillat Savarin
Domaine Coudoulis
28 hectares de bonheur où s’entremêlent passion, tradition et modernité.
Il y a 20 ans, Bernard Callet croise sur sa route ce fabuleux domaine situé dans un petit village du Rhône, il y voit tout de suite un potentiel et l’achète en 1996. L’équipe partage sa philosophie et vise au quotidien à préserver un savoir faire tout en collaborant dans la modernité. Un exemple ? Les raisins sont cueillis et triés à la main puis travaillés dans une cave toute nouvelle toute belle !
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