Château de Paraza - Eté Indien 2021
Orange
Vin de France
Vin de France
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Été indien est un vin blanc de macération de peaux de raisins, communément appelé vin orange. Cette méthode de fabrication naturelle date de l'Antiquité et revient au goût du jour. Notre premier sur le site. C'est avec du gewurztraminer, qui se prête à merveille à ce type de vinification, que Paraza a tenté l'aventure "tendance". Un vin étonnant aux arômes muscatés et floraux. Des notes confites pour un vin sec, assez original.
La robe est rosée, ambrée, vieil or sur les reflets. Belle brillance qui annonce de la fraîcheur. Le vin présente une matière riche dans le verre.
Nez fin sur des notes de roses séchées, de raisin muscat, de poire et de pêche en compote. Le nez est à la fois confit et sec.
Souple et rond en attaque avec des flaveurs de fruits confits et secs, une pointe de vanille et une note de pomme au four.
Blanquette de veau, ris de veau aux pleurotes, charcuteries fumées, boudin blanc au cidre
Saumon ou truite fumée, poissons de roche grillés avec un beurre blanc, calamars beurre d'ail à la plancha , bar en croûte de sel, truite aux amandes
Gratin de courgettes au curry, fleurs de courgette farcies
Chèvres cendrés frais et demi-secs, fromages frais aux herbes, vieux Parmesan
Château de Paraza
🇫🇷 Paraza, franceUne histoire de passion et d'audace ! C'est en 2005 que Annick et Pascal Danglas se lancèrent dans l'aventure viticole sur les terres du Minervois. Ayant un coup de foudre pour cette demeure datant de 1612, ils ont fait évoluer le vignoble en passant en viticulture raisonnée, en renouvellant les parcelles et et la cave tout en adoptant de plus en plus des pratiques respectueuses de l'environnement comme l'éco-emballage.
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