Schistes carbonifères - Essencial Blanc 2022
Blanc
AOP Côtes du Roussillon
Roussillon
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Un vin original, provenant des terroirs de schistes bien sûr, sur la commune d'Estagel au lieu-dit Poux Bally. Assemblage de vermentino, de grenache gris et de maccabeu élevé en cuve pour garder une certaine pureté. Le résultat est à la fois solaire et frais, floral et minéral sur une matière délicate et suave. Le respect du terroir et des cépages sur une philosophie bio marque bien ce vin, que l'on peut apprécier dès aujourd'hui.
Vin à la robe or paille avec des reflets verts, brillance cristalline qui trahit de la fraîcheur et de la vivacité. La texture est moyennement concentrée dans le verre.
Nez discret, s'ouvrant sur des arômes de pêche blanche, de poire, de nashi puis de fruits secs, amandes, et enfin sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches. La pureté est au rendez-vous.
Attaque suave, flaveurs de fruits blancs et d'agrumes. L'acidité est désaltérante et offre des notes de mélisse et de menthe blanche. Minéral sur la finale.
Quenelles de veau à la crème, volaille pochée aux champignons, charcuterie, ,
Loup grillé, brochette de lotte sauce béarnaise, sole meunière, bourride, congre en aïoli, ,
Fricassée de mousserons ou pleurotes, champignons à la grecque
Banon, chèvre, tomme aux fleurs, Pélardon des Cévennes
Schistes carbonifères
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