Mas des Cabres - Equinoxe 2019
Rouge
IGP Cévennes
Languedoc
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une IGP Cévennes qui bénéficie du soleil et de la fraîcheur de ce massif. L’assemblage de cette cuvée est original : 55 % de merlot pour le fruit et la rondeur, 30 % de cinsault pour la légèreté de la structure et 15 % de muscat de Hambourg pour le parfum. Ainsi, ce 2019 joue une carte plus délicate que puissante, du fruit, des fleurs et du croquant pour le côté canaille. Facile et gourmand.
Belle concentration de couleur sur des nuances rubis aux reflets violines. Nuances veloutées.
Fin et séveux aux arômes de cassis, de mûre, de cerise, de réglisse, de violette, épicé à l’aération.
On retrouve la trame fruitée et juteuse en bouche dans un style coulant juste croquant en finale.
Poulet rôti, caille aux raisins, veau aux girolles, lapin à l’estragon
Dos de cabillaud rôti, jus de veau et chorizo
Tatin de tomates, curry de légumes
Pélardon, Sainte-Maure-de-Touraine, Tomme des Causses
Mas des Cabres
🇫🇷 Aspères, france8 générations se succèdent sur ce domaine du Languedoc, à chemin entre Nîmes et Montpellier. Le Mas des Cabres correspond au lieu-dit du vignoble sur lequel on élevait des chèvres. Depuis 2004, Florent Boutin a repris les rênes de la vigne en démarche bio après de nombreuses années en viticulture durable. Avec une intervention minimale, les vins sont grands, authentiques et expressifs !
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