Domaine de la Luolle - Écume de terre 2022
Blanc
AOP Bourgogne (Côte Chalonnaise)
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Un des trésors de notre foire aux vins se trouve en Bourgogne, tout au sud, en Cote Chalonnaise. 55 années en culture biologique montrent combien ici, on est précautionneux de la terre et attaché à la culture du beau et du sain raisin. L'Écume de terre donne le La, celle d'une cuvée vibrante et profondément minérale.
Attirante couleur jaune pâle, brillante et lumineuse. Beaux reflets or clair.
Passé quelques instants dans le verre, des notes de verveine et de poire fraîche se présenteront spontanément. Ce chardonnay est une merveille d'expression minérale.
Tout en volume et en consistance, c'est une bouche bien en place et équilibrée qui vous sera donné à déguster. L'équilibre est bien réalisé et la minéralité présente pour notre plus grand plaisir. Fin de bouche mielleuse dans ses arômes.
Volaille pochée, riz aux petits légumes
Carrelet Meunière, écrasée de pommes de terre
Houmous et pain pipa
Charolais en début d'affinage
Blanc manger à l'amande et au miel
Domaine de la Luolle
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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