Domaine Sérol - Eclat de Granit 2020
Rouge
AOP Côte Roannaise
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici une appellation que nous proposons très rarement. Sérol en est le Domaine phare. Celui-ci est conduit sous les préceptes de la biodynamie avec une certification bio. Notre deuxième millésime pour un vin tout aussi fruité et minéral bien sûr. Intense en couleur, expressif au nez et du velours en bouche. A déguster jeune ou à garde quelques mois.
Vin à la robe de belle intensité sur des nuances allant de l'aubergine vers le pourpre sur le bord du verre. Eclatant visuellement.
Nez profond et réservé qui s'ouvre petit à petit sur des arôme de minéral fumé, de cerises sauvages, de mûres et de cassis
Même sensation fruitée en bouche dès l'attaque puis le vin évolue vers une structure croquante et poivrée. Très agréable même jeune.
Cochonnailles, bavette aux échalotes, confit de poule, saucisse aligot, hamburger maison, pizza au chorizo
Dos de cabillaud jus de veau et vin rouge, calamars à l’encre
Tian de légumes du soleil, tatin de tomates et aubergines, curry de courgettes
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Tome des Bauges, Morbier
Domaine Sérol
🇫🇷 Renaison, franceVoici un domaine situé sur les contreforts du Massif Central dans le berceau de la Loire. Conduit en biodynamie, c'est Stéphane Sérol qui l'a repris avec son épouse Carine pour remettre en vigne les plus beaux coteaux de ce domaine. Ils n'abandonnent cependant pas le cépage historique de la région : le Gamay Saint Romain. Une belle découverte !
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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