Domaines Paul Jaboulet Aîné - La Petite Chapelle 2014
Rouge
AOP Hermitage
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin à la complexité territoriale autour de syrahs de 40 et 60 ans. C'est le deuxième vin de la mythique cuvée "La Chapelle". L'approche est néanmoins plus tendre et plus rapide sur le vieillissement. Les meilleures parcelles sont vinifiées séparément avant assemblage pour nous offrir un vin suave, très chocolaté, à la complexité naissante. Un vin pour une grande cuisine ou une cuisine mijotée.
Rubis tirant vers le grenat sur un dégradé orangé signant l'évolution. Un vin qui arrive à son apogée.
Le nez est complexe, avec des notes de cuir, de chocolat, de cassis, d'épices douces et de curry.
Souple et suave avec une structure plus virile enrobée par des flaveurs de fruits noirs confiturés.
Viandes rouges grillées ou rôties, volailles fermières, pintades aux fruits secs, veau Orloff.
Tomme de montagne affinée, Laguiole, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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