Domaine Vallot - Les Roches du Domaine Vallot 2015
Rouge
AOP Côtes-du-Rhône_
Vallée du Rhône
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin fait pour une cuisine d’été.
À 450 mètres d’altitude, on peut faire la différence dans la qualité des vins, et surtout sur leur équilibre. Cela est plus qu’important lorsqu’on est dans la vallée du Rhône. Cette cuvée issue de 65 % de grenache, de 20 % de syrah et de 15 % de mourvèdre vous offrira une matière charnue, ronde, juteuse, mais également une structure fraîche, acidulée et épicée. Un vin fait pour une cuisine d’été.Vin à la robe rubis intense, avec un dégradé ayant un ton plus tendre sur une nuance mauve.
Au nez, le soleil est bien là avec des notes de fruits rouges très mûrs, d’épices et de réglisse.
Voluptueux et puissant en attaque, le vin s’affine sur des tanins fins, poivrés, mentholés.
Viandes rouges grillées aux herbes de Provence
Légumes farcis.
Livarot, Maroilles, Boursault, Saint-Félicien.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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