Domaine des Huards - - Envol 2020
Rouge
AOP Cheverny
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Michel Gendrier et le Domaine des Huards font partie de mon paysage vinicole depuis quelques années maintenant. J’ai toujours adoré la droiture des vins de ce domaine. Sur cette cuvée de Cheverny, vous allez vous « envoler » vers un vin tendre et gourmand où les cépages pinot noir et gamay et un peu de cabernet franc offrent une palette fruitée et minérale à la fois. À déguster sur sa prime jeunesse avec des tanins croquants comme un grain de raisin que vous croquez en bouche.
Vin à la robe rubis, tendre, qui inspire de la légèreté. Les reflets sont violets, allant vers le mauve de l’évolution sur le côté du verre.
Le nez est fin, minéral, fruité, et surtout, avenant dans sa jeunesse. Les arômes de groseille, de fraise, de framboise et de mûre se jouent d’une belle minéralité.
Léger comme prévu, tendre et gouleyant, le vin offre fruits et tanins croquants au palais. Très agréable, et surtout, désaltérant.
Volailles rôties, tartare ou carpaccio de bœuf.
Darne de saumon au vin rouge, thon à la plancha.
Tartare de tomates au basilic, pizza trois fromages, pissaladière
Chèvre frais, Sainte-Maure-de-Touraine, crottin de Chavignol.
Domaine des Huards
C’est en 1846 que le tout premier Gendrier a posé ses valises au Domaine des Huards. S’y sont ensuite succédé sept générations ! Aujourd’hui, le domaine est cultivé en agriculture biologique et biodynamique, et tout est fait pour préserver la typicité des cépages, notamment celle du romorantin, cépage blanc rare qui est l’une des fiertés du domaine.
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