Domaine de Lauzières - - Persephone 2012
Rouge
AOP Les Baux de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Inutile de se prendre pour Zeus ou Démeter pour apprécier cette magnifique cuvée des Baux de Provence. Persephone a surgit des enfers pour nous offrir une cuvée non pas printanière mais d'une belle complexité. La syrah majoritaire apporte tout le caractère au vin, délicatesse, fraîcheur et épices. Tandis que que le grenache apporte le fruité et la rondeur. Le tout baigné dans l'ambiance maîtrisée de l'élevage. Exactement le vin qui peut surprendre bien des amateurs.
La robe est d'un rubis de belle intensité grâce à la syrah majoritaire. Une robe chamarrée qui inspire de la puissance.
Le nez est complexe alliant arômes de fruits noirs et rouges confiturés aux notes enjoleuses de l'élevage, tabac, vanille, poivre, fumé ainsi qu'une note de cuir en signature.
La bouche joue sur deux tableaux: La rondeur de la matière et la virilité de la structure. L'ensemble est équilibré et promet de magnifique lendemain.
viandes rouges saignantes, grillades de porc noir, fricassée de rognon et de ris de veau, souris d'agneau confite, ,
légumes farcis au gibier, ,
Livarot, Brie aux truffes, Pécorino au poivre, , , ,
Domaine de Lauzières
🇫🇷 Mouriès, franceIci, rien n’est laissé au hasard. Le domaine agricole au complet est un organisme vivant. Christophe Pillon travaille au quotidien à l’amélioration des vins dans la biodynamie. Ce fabuleux domaine de la vallée des Baux-de-Provence nous raconte de belles histoires qui nous font voyager dans ses 31 hectares de vignes, 25 d’oliviers et 21 de garrigue.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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