Domaine de la Paleine - - Toccata 2012
Blanc
AOP Saumur
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Délicieux tout simplement! Un chenin comme je les aime, du fruit, de la rondeur, de la vivacité. un vin gourmand qui peut se consommer seul en apéritif entre amis mais qui complimentera une cuisine de la mer raffinée et délicate. Goûtez le dans sa jeunesse pour avoir l’impression de croquer des fruits et de humer des fleurs. Le paradis !
Vin à la robe or pâle aux reflets verts et aux nuances argentées vers le bord du verre. Le vin est brillant et limpide donnant une impression de fraîcheur.
un vin plein de fraîcheur et de vivacité sur sa palette olfactive. fleurs blanches, fruits blancs et agrumes se croisent dans un tourbillon de finesse. L’aération apporte une note mielleuse supplémentaire.
L’attaque est fruitée et incisive avec une connotation florale et mielleuse. La structure est désaltérante. un vin gourmand et croquant à la fois.
Jambon braisé
Poissons grillés et frits, sushi
Artichaut, asperges vertes
Chèvre, fromage frais aux herbes
Domaine de la Paleine
Le Domaine de la Paleine, dont les moulins à vent existaient au moins depuis le 18ème siècle, s'étend au pied de la butte de tuffeau du Puy-Notre-Dame et sur des sols calcaires plus durs du Jurassique. Jean-Louis Bernet l'a repris début 2023 et exploite le parcellaire de 38 hectares certifié bio depuis 2013 et en biodynamie, dans les vignes comme au chai, depuis 2017. Les vins sont élevés dans les caves troglodytiques du domaine.
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