Domaine de la Cotelleraie - - Vau Jaumier 2010
Rouge
AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un millésime sublime travaillé avec finesse et classe. Velours, suavité, caractère et désaltérant. Il sublime le cabernet franc, sans compter le travail remarquable de Gérald Vallée.
Vin à la robe intense et rubis démontrant une belle concentration de matière. Le vin est opaque par sa densité. Les reflets sont violets de par la jeunesse du vin.
Le nez est une concentration de fruits noirs et rouges ainsi que des notes de fleurs. L'ensemble présente de la finesse mais également de la force.
On retrouve les flaveurs de fruits sur une matière suave et veloutée. L'ensemble est charmeur et délicat. La finale tannique lui donne de la profondeur et une belle amplitude.
Agneau, bœuf, magret de canard
Lamproie à la bordelaise
Brillat savarin, coulommiers, cantal jeune
Domaine de la Cotelleraie
🇫🇷 Saint-Nicolas-de-Bourgueil, franceGérald Vallée mène ce domaine niché au coeur de Saint-Nicolas de Bourgueil. En1999 il décida de mettre en place une philosophie de culture biologique et obtint en 2009 la certification Ecocert. Pour lui, faire de grands vins nécessite une sensibilité, savoir écouter la planter et lui laisser reprendre ses droits naturels. En respectant ce terroir privilégié il produit de grands Cabernets, élégants, fruités et dotés d'une belle matière. Un must-have sur Bour
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